Tiep Bou Dien

Hummm le thiéboudiène!!!!

Le thiéboudienne (parfois orthographié tieb bou dien et souvent abrégé en tieb, voire tchèp à Abidjan) ou encore ceebu jën (littéralement en wolof riz au poisson), est le mets le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, le plat national. Aujourd'hui, on ne peut dire que ce plat a été créé par tel ou tel pays de l'Afrique de l'Ouest. Au Mali par exemple c'est un plat appelé zamè (zamè poisson, zamè viande, zamè poulet, etc.).

Il est fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et des légumes comme chou, carotte, manioc, etc. On le retrouve aussi dans les pays voisins comme la Mauritanie ou la Gambie , voire dans le reste de l'Afrique de l'Ouest sous le terme de riz au gras ou riz sénégalais. Les Sénégalais attribuent l'origine de ce plat à la ville de Saint-Louis, au xixe siècle, où l'on prépare une variante nommée thiéboudiène Penda Mbaye.

Ceci dit, même si le thiéboudiène est connu à l'international comme appartenant au Sénégal, pour autant, on ne peut dire qu'il a été créé au Sénégal car c'est un plat qui est cuisiné depuis la nuit des temps dans beaucoup de pays de l'Afrique de l'Ouest.

À noter que l'appellation « tchèp » en dehors du Sénégal fait en réalité davantage référence au riz wolof de manière générale, sans qu'il n'y ait forcément de poisson dedans (le mot wolof « ceeb » signifiant riz).