Tiep Bou Dien

jeudi 21 décembre 2017

Suzy Love

Hummm le thiéboudiène!!!! Le thiéboudienne (parfois orthographié tieb bou dien et souvent abrégé en tieb, voire tchèp à Abidjan) ou encore ceebu jën (littéralement en wolof riz au poisson), est le mets le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, le plat national.

Hummm le thiéboudiène!!!!

Le thiéboudienne (parfois orthographié tieb bou dien et souvent abrégé en tieb, voire tchèp à Abidjan) ou encore ceebu jën (littéralement en wolof riz au poisson), est le mets le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, le plat national. Aujourd'hui, on ne peut dire que ce plat a été créé par tel ou tel pays de l'Afrique de l'Ouest. Au Mali par exemple c'est un plat appelé zamè (zamè poisson, zamè viande, zamè poulet, etc.).

Il est fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et des légumes comme chou, carotte, manioc, etc. On le retrouve aussi dans les pays voisins comme la Mauritanie ou la Gambie , voire dans le reste de l'Afrique de l'Ouest sous le terme de riz au gras ou riz sénégalais. Les Sénégalais attribuent l'origine de ce plat à la ville de Saint-Louis, au xixe siècle, où l'on prépare une variante nommée thiéboudiène Penda Mbaye.

Ceci dit, même si le thiéboudiène est connu à l'international comme appartenant au Sénégal, pour autant, on ne peut dire qu'il a été créé au Sénégal car c'est un plat qui est cuisiné depuis la nuit des temps dans beaucoup de pays de l'Afrique de l'Ouest.

À noter que l'appellation « tchèp » en dehors du Sénégal fait en réalité davantage référence au riz wolof de manière générale, sans qu'il n'y ait forcément de poisson dedans (le mot wolof « ceeb » signifiant riz).

La recette complète sur le site les ateliers de IBA

Cuisine Afrique de l'ouest
Recette
Les ateliers de IBA

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